உணவு எண்ணெய் பற்றிய அறிவு

எண்ணெய் பயன்பாடு

1. சாப்பிடுங்கள். மனித உடலில் குறையாத மூன்று முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் (கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் எண்ணெய்) இது ஒன்றாகும். நுகர்வு என்பது வாழ்க்கைத் தரத்தின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும். அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பு கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உறிஞ்சுதல் நிலைமைகள், ஆற்றல், சுவையை மேம்படுத்துதல்.
2. தொழில். பெயிண்ட், மருந்து, மசகு எண்ணெய், பயோ டீசல் போன்றவை பல தொழில்துறை துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
3. தீவனம். விலங்குகளுக்கு குறைவாக தேவை. தாவரங்களுக்கு இது தேவையில்லை. எண்ணெய் பயிர்கள் மற்றும் சில விலங்குகள் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளை ஒருங்கிணைக்கும் உயிர்வேதியியல் தாவரங்கள்.

எண்ணெய் சேமிப்பு

நான்கு அச்சங்கள்: வெப்பம், ஆக்ஸிஜன், ஒளி (குறிப்பாக புற ஊதா), தூய்மையற்ற தன்மை (குறிப்பாக தாமிரம், இரும்பைத் தொடர்ந்து, எண்ணெய் சிதைவுக்கு வினையூக்கி).

எண்ணெய் விதைகள்

தற்போது, ​​விலங்கு மற்றும் தாவர பாகங்கள் மற்றும் 10% க்கும் அதிகமான எண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்ட நுண்ணுயிரிகள் பொதுவாக எண்ணெய் தயாரிக்கும் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தாவரங்களின் எண்ணெய் தாங்கும் பாகங்கள் பொதுவாக விதை மற்றும் கூழ் ஆகும்.

1 தாவர எண்ணெய்:

1) குடலிறக்க எண்ணெய்: சோயாபீன், வேர்க்கடலை, ராப்சீட், எள், பருத்தி விதை (சீனாவில் ஐந்து பெரிய எண்ணெய் பயிர்கள்), முதலியன.
2) மர எண்ணெய்: பனை கர்னல், பழம்; தேங்காய் கர்னல், பழம்; ஆலிவ் பழம், கர்னல் போன்றவை, துங் விதை சீனாவுக்கு தனித்துவமானது.
3) தயாரிப்புகள் மூலம்: அரிசி தவிடு, சோள கிருமி, கோதுமை கிருமி, திராட்சை விதை போன்றவை.

2. தாவர எண்ணெயின் தர அட்டவணை

1) மொத்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் (தாஸாவைத் தவிர).
2) ஈரப்பதம்.
3) தூய்மையற்ற உள்ளடக்கம்.
4) அபூரண தானிய உள்ளடக்கம்.
5) பூஞ்சை காளான் வீதம் (கொழுப்பு அமில மதிப்பு).
6) ஷெல் செய்யப்பட்ட எண்ணெயின் தூய கர்னல் வீதம்.

எண்ணெய் உற்பத்தி செயல்முறை

1. இரண்டாம்நிலை பத்திரிகை எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறை.
2. முன் பத்திரிகை கசிவு செயல்முறை.
3. நேரடி பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை.
4. ஒரு பத்திரிகை எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறை.
வெவ்வேறு மூலப்பொருட்களில் வெவ்வேறு எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறைகள் உள்ளன

முக்கிய எண்ணெய் உற்பத்தி செயல்முறைகள் பின்வருமாறு:

1. சோயாபீன்: ஒரு முறை பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை மற்றும் குளிர் அழுத்தும் செயல்முறை உள்ளன. சோயாபீன் உணவின் வெவ்வேறு தரத் தேவைகள் காரணமாக, ஒரு முறை பிரித்தெடுப்பதில் உரித்தல், விரிவாக்கம் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை நீக்கம் செயல்முறை உள்ளது.
2. ராபீசீட்: பொதுவாக பத்திரிகை பிரித்தெடுக்கும் முன் செயல்முறை, தோலுரித்தல், விரிவாக்கம் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை ஆகியவை உள்ளன.
3. வேர்க்கடலை கர்னல்: வெவ்வேறு எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறைகள் காரணமாக, இது பொதுவான வேர்க்கடலை எண்ணெய் மற்றும் லுஜோ சுவை வேர்க்கடலை எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யலாம்.
4. பருத்தி விதை: தற்போதுள்ள முன் பத்திரிகை பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் விரிவாக்கம் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை, பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை ஒற்றை கரைப்பான் வழக்கமான கசிவு மற்றும் இரட்டை கரைப்பான் பகுதி கசிவு செயல்முறை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
5. எள்: வெவ்வேறு எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறை காரணமாக, பொதுவான எள் எண்ணெய், இயந்திரத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் மற்றும் சியோமோ எள் எண்ணெய் ஆகியவை உள்ளன.